第一百零一十一章 张朝的狠戾（2/2）
作者：田力小子
火头兵都是躲的远远的，都是不明白将爷为何要吃这个东西？
卤煮火烧在北京最著名的是“小肠陈”，这道已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃的小吃却起源于宫廷。
乾隆四十五年，十全老人皇帝巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受十全老人喜爱，后张东官随乾隆入宫，深知十全老人喜爱厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。这九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制。这种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是苏州人，就称苏造汤，其肉就称苏造肉。
后来传入民间，加入用面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃。出售苏造肉的小贩清晨在东华门外设摊，专为进入升平署的官员做早点。民国之后，什刹海一带的饭馆和东安市场的景泉居出售苏造肉最有名气。《燕都小食品杂咏》中有苏造肉的咏诗一首：“苏造肥鲜饱志馋，火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻，一脔膏油已满衫。”并注说：“苏造肉者，以长条肥肉，酱汁炖之极烂，其味极厚，并将火烧同煮锅中，买者多以肉嵌火烧内食之。”
那么苏造肉又是怎么演变成卤煮火烧的呢？“小肠陈”的创始人陈兆恩当时就是售卖苏造肉的。旧社会用五花肉煮制的苏造肉价格贵，一般老百姓吃不起，于是他就用价格低廉的猪头肉代替五花肉，同时加入价格更便宜的猪下水煮制。没想到歪打正着，一发不可收拾地创出了传世美味。
大肠肺片放入锅中，锅中漂浮着各种各样的调料，已经飘出好远的香味，有的士卒已经被这种特殊的味道吸引了过来了。
但是其实火头军的人更愿意制作炒面，这也就是在海城，戚金花重金买了大量的羊猪，鸡鸭鱼肉。这才让士卒有这样的口福，要是平时的战紧急，哪里有什么肉，当然是什么东西方便什么东西最好。
所以闲着没事，各部火兵们都在大力制作炒面。其实相比干肉，戚金更倾向于多给军士配给一些奶酪奶粉之物，营养与热量更高，不过原地区奶酪供求不易，最好的还是牛奶，这玩意儿蛋白质含量丰富，后世的倭国经济复苏就是靠着这个牛奶将本来平均身高不到一米五，到最后的一米六。但是如今还是价格太高，等到戚金什么时候真正的手握大权的时候，就可以真正的实施自己的想法了。
火兵们动作很快，不过是个把时辰，他们的饭菜已成，各部将士，全部按秩序排队领取自己的饭食，军官军士都是如此。戚家军成军几年来，这种做法已是习以为常。哪怕是冯子明和茅国器之流都没有违背，当然了他们这个级别的还是会有小厨房的。这就另当别论了，要是想吃大锅饭还是得排队的。
卤煮的香味，是后世吃惯了鸡鸭鱼肉的人都忍受不了的美味，更何况是现在连饭都吃不饱的大明，引得戚家军的士兵们垂涎欲滴，就连冯子明，戚金，茅国器，也是个个排队领取伙食。
另一边的是海洲城原本的卫指挥使的士卒，他们也被邀请过来吃饭，他们看着前面的冒着腾腾的热气的肉汤大饼，流出了口水。原本对戚家军的嫉妒也变成了友好，就是有些不敢相信，竟然一个都不敢向前去，都是战的远远的，双眼充满了渴望，望着在锅里沉沉浮浮的肉块。
对他们的待遇，戚金给他们的饭食，一张大饼，不够可加，一碗肉汤，内有一些肉丝，有咸菜，里面被放了很多的盐，海城卫指挥使将士都表示满意。毕竟人还是要吃盐的，尤其他们要打仗，没有盐怎么行，盐是身体所必须的，尤其是从事重体力劳动的，没了盐就没了力气。
往日海洲卫指挥使营兵食用的是一种叫做餮饭的军粮，便是将米煮熟后放到水曝晒，反复几次，最后得到一些干米饭。食用时取热水泡软煮熟就可以吃了。
除了这平日的口粮外，大军行粮便是杂饼、蒸饼，加上一些硬盐块，醋干等物，马匹会配上一些干酪用以紧急解渴之用。
哪怕是同大明九边，基本上军粮都是如此。这几类军粮携带方便，不过味道当然不怎么样，不过这就算是好的了，就这都不是所有人都能吃的饱的，每个人都是面黄肌瘦，哪里还要求那么高。
对戚家军的餐餐能吃饱，天天有肉汤，周围了买不到了，就下河摸鱼，这样的待遇，连海洲卫指挥使的前锋营的军官都表示羡慕，更不用说他们的普通士卒了。之前他们没跟着吃，只是看着，自然羡慕慢慢变成了嫉妒，随同戚家军一起吃饭的这些天，很多人都觉得，冲着这天天能吃饱的日子，哪怕就是即刻出征战死沙场，都值了。
卤煮火烧在北京最著名的是“小肠陈”，这道已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃的小吃却起源于宫廷。
乾隆四十五年，十全老人皇帝巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受十全老人喜爱，后张东官随乾隆入宫，深知十全老人喜爱厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。这九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制。这种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是苏州人，就称苏造汤，其肉就称苏造肉。
后来传入民间，加入用面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃。出售苏造肉的小贩清晨在东华门外设摊，专为进入升平署的官员做早点。民国之后，什刹海一带的饭馆和东安市场的景泉居出售苏造肉最有名气。《燕都小食品杂咏》中有苏造肉的咏诗一首：“苏造肥鲜饱志馋，火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻，一脔膏油已满衫。”并注说：“苏造肉者，以长条肥肉，酱汁炖之极烂，其味极厚，并将火烧同煮锅中，买者多以肉嵌火烧内食之。”
那么苏造肉又是怎么演变成卤煮火烧的呢？“小肠陈”的创始人陈兆恩当时就是售卖苏造肉的。旧社会用五花肉煮制的苏造肉价格贵，一般老百姓吃不起，于是他就用价格低廉的猪头肉代替五花肉，同时加入价格更便宜的猪下水煮制。没想到歪打正着，一发不可收拾地创出了传世美味。
大肠肺片放入锅中，锅中漂浮着各种各样的调料，已经飘出好远的香味，有的士卒已经被这种特殊的味道吸引了过来了。
但是其实火头军的人更愿意制作炒面，这也就是在海城，戚金花重金买了大量的羊猪，鸡鸭鱼肉。这才让士卒有这样的口福，要是平时的战紧急，哪里有什么肉，当然是什么东西方便什么东西最好。
所以闲着没事，各部火兵们都在大力制作炒面。其实相比干肉，戚金更倾向于多给军士配给一些奶酪奶粉之物，营养与热量更高，不过原地区奶酪供求不易，最好的还是牛奶，这玩意儿蛋白质含量丰富，后世的倭国经济复苏就是靠着这个牛奶将本来平均身高不到一米五，到最后的一米六。但是如今还是价格太高，等到戚金什么时候真正的手握大权的时候，就可以真正的实施自己的想法了。
火兵们动作很快，不过是个把时辰，他们的饭菜已成，各部将士，全部按秩序排队领取自己的饭食，军官军士都是如此。戚家军成军几年来，这种做法已是习以为常。哪怕是冯子明和茅国器之流都没有违背，当然了他们这个级别的还是会有小厨房的。这就另当别论了，要是想吃大锅饭还是得排队的。
卤煮的香味，是后世吃惯了鸡鸭鱼肉的人都忍受不了的美味，更何况是现在连饭都吃不饱的大明，引得戚家军的士兵们垂涎欲滴，就连冯子明，戚金，茅国器，也是个个排队领取伙食。
另一边的是海洲城原本的卫指挥使的士卒，他们也被邀请过来吃饭，他们看着前面的冒着腾腾的热气的肉汤大饼，流出了口水。原本对戚家军的嫉妒也变成了友好，就是有些不敢相信，竟然一个都不敢向前去，都是战的远远的，双眼充满了渴望，望着在锅里沉沉浮浮的肉块。
对他们的待遇，戚金给他们的饭食，一张大饼，不够可加，一碗肉汤，内有一些肉丝，有咸菜，里面被放了很多的盐，海城卫指挥使将士都表示满意。毕竟人还是要吃盐的，尤其他们要打仗，没有盐怎么行，盐是身体所必须的，尤其是从事重体力劳动的，没了盐就没了力气。
往日海洲卫指挥使营兵食用的是一种叫做餮饭的军粮，便是将米煮熟后放到水曝晒，反复几次，最后得到一些干米饭。食用时取热水泡软煮熟就可以吃了。
除了这平日的口粮外，大军行粮便是杂饼、蒸饼，加上一些硬盐块，醋干等物，马匹会配上一些干酪用以紧急解渴之用。
哪怕是同大明九边，基本上军粮都是如此。这几类军粮携带方便，不过味道当然不怎么样，不过这就算是好的了，就这都不是所有人都能吃的饱的，每个人都是面黄肌瘦，哪里还要求那么高。
对戚家军的餐餐能吃饱，天天有肉汤，周围了买不到了，就下河摸鱼，这样的待遇，连海洲卫指挥使的前锋营的军官都表示羡慕，更不用说他们的普通士卒了。之前他们没跟着吃，只是看着，自然羡慕慢慢变成了嫉妒，随同戚家军一起吃饭的这些天，很多人都觉得，冲着这天天能吃饱的日子，哪怕就是即刻出征战死沙场，都值了。