第九章 清明饭 （三）（2/2）
作者：鲁南一诺
·打！”
蜀人爱食火锅，一年四季都舍不得去了这口，各地口味又各有不同，如我们这里光照强，雨水充足造就了藏东县的辣椒和花椒麻辣十足，又因为雨季气候潮湿，易诱发风湿，而花椒和辣椒有驱寒祛湿的功效，故而藏东的火锅特点就是异常麻辣。
最好的火锅又按材质分为紫铜火锅和土陶火锅，紫铜火锅的特点就是导热快，可以直接在锅里爆炒底料，煮出的汤有爆炒之后的浓香让人垂涎三尺。而陶土火锅则因为导热慢，清炖出的底料汤雪白清香，食客回味无穷。
在外野炊时紫铜火锅是上上之选，先用河边的枯枝败叶生火将青钢木烧制的木炭烧红，然后将其加入火锅那形似火山口的内壁。待其将锅壁烧热，加入适量菜籽油烧至七成熟，加入少量猪油烧开，然后加入早已准备好的花椒，辣椒，胡椒，瓣蒜，姜片，八角，草果等香料炒香，然后放入早已淘洗干净的排骨和鸡肉，加少量盐爆炒，炒到肉质微带焦黄出油时加水，烧开后将撇去泡沫，放入两小把葱蒜叶后小火慢炖。
王川目瞪口呆的看我有条不紊的忙活完，“不会吧，这么专业？”
李炜拿了些纸巾擦着手上的油污，淡然的笑道，“自学成才，牛吧？”但是他的一副夸奖我吧夸奖我吧的表情却早已出卖了他。
“哼哼，不看广告看疗效，”王川犹在嘴硬“要吃了才知道。”
看着他那种死鸭子嘴硬的态度，李炜笑而不语，都是自家兄弟，谁还不了解谁啊。心里虽然认输了，嘴上就是死了都不松口啊。
四点钟的时候，两人的父母都到了，看到李炜做的火锅，王川的妈妈狠狠的夸赞了一番，但是李妈妈却对此表示毫无压力，因为李炜在家里也是经常做饭，家里都已经习惯了，但是李妈妈虽然嘴上谦虚着眼角的自豪却是无法掩饰的，试问这个世界上又几个母亲在自己子女被别人夸奖时不骄傲自豪的？
李炜爸爸和王川的爸爸在家都是享受惯了的，自然是坐在一起闲谈些风土人情政治局势之类的，说的兴起还伸出手来比划着，虽然两人的母亲都想来帮忙，却被两人所拒绝了，父母平时都挺辛苦的，正好趁着这难得的机会休息一番，现在这种时候自然是李炜王川两弟兄的事情。
火锅的配菜就是一些时令蔬菜，笔者就不一一介绍了，以免有拖字之嫌，现在重点介绍的是可以为火锅画龙点睛的一个重要步骤————打蘸水。
火锅虽然做成，但是因为炖汤的时候盐并没有放够，而且因为每人的口味不尽相同，所以要自己依照自己的口味打蘸水，嫩葱叶和园须（香菜）细细切开，加入葱末，然后是盐味精等，依照自己口味放好，然后重中之重的一步来了，取完整的干辣椒放到生火的灰烬上烘烤，直至与炭火的接触面三分之一焦黑然后换另外一面，等到辣椒中的潮气被完全烘烤出来，一种焦香的辣味冲出，烘烤辣椒的王川不禁重重的打了两个喷嚏，正在埋头切菜的李炜不由幸灾乐祸的哈哈大笑。
王川将烘烤好的辣椒放入铁臼中细细锤碎，然后倒入蘸水碗中，只见那水嫩小葱和香菜在姜末的衬托下更显青绿，糊辣椒的辣味混合了葱姜香味之后更是让人一闻就垂涎三尺。然后舀出火锅中浓香的排骨汤加入蘸水碗中，一碗让人食指大动的糊辣椒蘸水就算是完成了。
长辈虽皆是好酒之人，但向来反未成年人喝酒，今天却破例给李炜和王川开了一瓶啤酒，而李炜的妈妈那更是个酒量奇佳的巾帼英雄，只有王川妈妈半开玩笑的说“既然大家都是一群酒鬼，那我就保持清醒只喝果汁了哈。”引得大家大家哈哈大笑。
一打开火锅的盖子，只见浓汤滚滚，奇香扑鼻而来，大块大块的排骨在锅中上下翻滚，吃的时候烫上些切好的时令蔬菜，佐以蘸水，只觉的越辣越香，越香越辣。不知不觉已经满头大汗，这个时候再喝上几口已经在清凉的河水里放了一天的啤酒，只觉的五脏六腑都通透着一股爽意。大家的欢声笑语不断，直至天色渐晚，酒足饭饱杯盘狼藉后，大家才停了下来，然后开始洗碗和打扫清场。
唯有李炜和王川两人坐在树下看着各自爸妈忙碌，并不是两人在这个时候摆出了自己的娇气，而是两人都微醉了，毕竟平时很少喝酒，一瓶啤酒下去还是效果很明显的。
王川搂着李炜的头，圆脸通红，嘿嘿直乐。一直在李炜耳边说他中午梦到了生化危机，并且和丧尸发生了一场惨烈的血战，而喝了酒的李炜全身发软，双眼皮好似千斤重一般，不知不觉在王川的念叨中沉沉睡去。
蜀人爱食火锅，一年四季都舍不得去了这口，各地口味又各有不同，如我们这里光照强，雨水充足造就了藏东县的辣椒和花椒麻辣十足，又因为雨季气候潮湿，易诱发风湿，而花椒和辣椒有驱寒祛湿的功效，故而藏东的火锅特点就是异常麻辣。
最好的火锅又按材质分为紫铜火锅和土陶火锅，紫铜火锅的特点就是导热快，可以直接在锅里爆炒底料，煮出的汤有爆炒之后的浓香让人垂涎三尺。而陶土火锅则因为导热慢，清炖出的底料汤雪白清香，食客回味无穷。
在外野炊时紫铜火锅是上上之选，先用河边的枯枝败叶生火将青钢木烧制的木炭烧红，然后将其加入火锅那形似火山口的内壁。待其将锅壁烧热，加入适量菜籽油烧至七成熟，加入少量猪油烧开，然后加入早已准备好的花椒，辣椒，胡椒，瓣蒜，姜片，八角，草果等香料炒香，然后放入早已淘洗干净的排骨和鸡肉，加少量盐爆炒，炒到肉质微带焦黄出油时加水，烧开后将撇去泡沫，放入两小把葱蒜叶后小火慢炖。
王川目瞪口呆的看我有条不紊的忙活完，“不会吧，这么专业？”
李炜拿了些纸巾擦着手上的油污，淡然的笑道，“自学成才，牛吧？”但是他的一副夸奖我吧夸奖我吧的表情却早已出卖了他。
“哼哼，不看广告看疗效，”王川犹在嘴硬“要吃了才知道。”
看着他那种死鸭子嘴硬的态度，李炜笑而不语，都是自家兄弟，谁还不了解谁啊。心里虽然认输了，嘴上就是死了都不松口啊。
四点钟的时候，两人的父母都到了，看到李炜做的火锅，王川的妈妈狠狠的夸赞了一番，但是李妈妈却对此表示毫无压力，因为李炜在家里也是经常做饭，家里都已经习惯了，但是李妈妈虽然嘴上谦虚着眼角的自豪却是无法掩饰的，试问这个世界上又几个母亲在自己子女被别人夸奖时不骄傲自豪的？
李炜爸爸和王川的爸爸在家都是享受惯了的，自然是坐在一起闲谈些风土人情政治局势之类的，说的兴起还伸出手来比划着，虽然两人的母亲都想来帮忙，却被两人所拒绝了，父母平时都挺辛苦的，正好趁着这难得的机会休息一番，现在这种时候自然是李炜王川两弟兄的事情。
火锅的配菜就是一些时令蔬菜，笔者就不一一介绍了，以免有拖字之嫌，现在重点介绍的是可以为火锅画龙点睛的一个重要步骤————打蘸水。
火锅虽然做成，但是因为炖汤的时候盐并没有放够，而且因为每人的口味不尽相同，所以要自己依照自己的口味打蘸水，嫩葱叶和园须（香菜）细细切开，加入葱末，然后是盐味精等，依照自己口味放好，然后重中之重的一步来了，取完整的干辣椒放到生火的灰烬上烘烤，直至与炭火的接触面三分之一焦黑然后换另外一面，等到辣椒中的潮气被完全烘烤出来，一种焦香的辣味冲出，烘烤辣椒的王川不禁重重的打了两个喷嚏，正在埋头切菜的李炜不由幸灾乐祸的哈哈大笑。
王川将烘烤好的辣椒放入铁臼中细细锤碎，然后倒入蘸水碗中，只见那水嫩小葱和香菜在姜末的衬托下更显青绿，糊辣椒的辣味混合了葱姜香味之后更是让人一闻就垂涎三尺。然后舀出火锅中浓香的排骨汤加入蘸水碗中，一碗让人食指大动的糊辣椒蘸水就算是完成了。
长辈虽皆是好酒之人，但向来反未成年人喝酒，今天却破例给李炜和王川开了一瓶啤酒，而李炜的妈妈那更是个酒量奇佳的巾帼英雄，只有王川妈妈半开玩笑的说“既然大家都是一群酒鬼，那我就保持清醒只喝果汁了哈。”引得大家大家哈哈大笑。
一打开火锅的盖子，只见浓汤滚滚，奇香扑鼻而来，大块大块的排骨在锅中上下翻滚，吃的时候烫上些切好的时令蔬菜，佐以蘸水，只觉的越辣越香，越香越辣。不知不觉已经满头大汗，这个时候再喝上几口已经在清凉的河水里放了一天的啤酒，只觉的五脏六腑都通透着一股爽意。大家的欢声笑语不断，直至天色渐晚，酒足饭饱杯盘狼藉后，大家才停了下来，然后开始洗碗和打扫清场。
唯有李炜和王川两人坐在树下看着各自爸妈忙碌，并不是两人在这个时候摆出了自己的娇气，而是两人都微醉了，毕竟平时很少喝酒，一瓶啤酒下去还是效果很明显的。
王川搂着李炜的头，圆脸通红，嘿嘿直乐。一直在李炜耳边说他中午梦到了生化危机，并且和丧尸发生了一场惨烈的血战，而喝了酒的李炜全身发软，双眼皮好似千斤重一般，不知不觉在王川的念叨中沉沉睡去。