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第九十三章 赴宴(下)(2/2)

作者:树橛



    “这酒虽然被很多人追捧,根本不够卖。但因为它没有地方特征,申请了三年都通不过产地名这一关,所以只能做为地区餐酒。”孟哲并不知道这瓶餐酒要600多法郎。

    “那为什么通不过呢?”孟哲对此大感兴趣。

    “因为它没有地方特征!”

    乔恩见孟哲对法国葡萄酒文化大感兴趣,细细地为他讲述开来。

    原来刚才他喝的这种被很多人认可的餐酒,因为里面掺和了50%的葡萄品种梅乐(me

    lot),按照baux的规定,超过了20%以后就不算是当地的葡萄品种了,口味自然也就变了,所以说它没有baux这个地方的特征。

    baux这样的规定对葡萄酒的主要特点、主特征的保护起着十分重要作用。

    “申请产地名很难吗?”

    “当然!”

    在许多“新世界”产区(也就是欧洲以外的地区),葡萄酒是用葡萄品种来分类的——比如黑皮诺、梅洛、霞多丽这样。法国酒则通常以原产地来分。

    “每一个产地都有相当严格的风土和a.o.c,产地命名制度对保护法国葡萄酒文化上起着巨大的作用。”

    风土,是法国葡萄酒酿制工艺中最重要的一个术语了。它包含很多概念,比如小气候、地貌、土壤成分等等。

    这些原因都会让葡萄园和葡萄园之间产生微妙的差异。法国根据风土对产区和葡萄园进行了专门的命名。

    从佐餐酒到a.o.c。(法定产区),这种命名被分为四个等级。

    a.o.c。是对酒的品质和品种的一种担保,从法律上对这些产区进行保护,打击假冒行为。

    每一个地区都有自己的一套a.o.c。认证,覆盖到全区所有村庄。

    在地区内又会有**的a.o.c。是给一些风土格外特别的葡萄园的。

    “我刚才所讲的产区只不过是区分酒的口味的最初一道程序而已。”

    听了他的话,孟哲一下明白一个道理,不管酒做的多么好,没有了当地的主特征,就不算是当地货。

    就如有人请你吃北京烤鸭,你还没吃到嘴里,就已经知道这个鸭子是什么味道了。这就是人对物产主特征的熟悉。

    很多不能浇水的地区按法律严格规定,即使葡萄旱死也不能浇水!当然葡萄藤一般是旱不死的。这样严格的法律规定,让孟哲非常震惊。

    一个产地名就有一本书,里面清楚记载了关于地域的界定,精确到东经多少度多少秒,用到了这么精确的单位。

    葡萄藤植株虽然紧挨着,但过一行也就不在是这个产地名了。这让孟哲明白了法国法国葡萄酒风靡世界的成功密码——原产地命名控制制度。

    “乔恩,你让我对法国葡萄酒有了新的认识。”

    “孟,我刚才只讲了一点点而已,这如果讲全了,几天几夜都讲不完。”晚餐结束后孟哲被请到了乔恩家的会客厅喝茶。
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