第八章：庖丁解牛（1/2）
作者：包子有馅
庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所倚，砉然响然，奏刀?然，莫不中音，合于桑林之舞，乃中经首之会。
――《庄子·养生主》
众厨来到“饕餮”门前，见门外早已车水马龙。老店外面排起了长长的队，新店稍好些，由于是三层酒楼，里边人熙熙攘攘，但迎来送往，却始终座无虚席。
一厨纳罕不已：“乖乖！好大的场面！咱们怎么说也是一方名厨，大场面也不少见，也没见一个地方有此处的兴旺生意！”
一厨胆怯道：“不过盛名之下必无虚士，看眼前景象，或许有真材实料的……”
一厨不忿：“哼！还不是人们好扎堆，仗着王爷声名而已。再过三五日，看看就门可罗雀……”
众人纷纷应和：“张头说的不错！”
待众人走进大厅，被推为先锋官的张头高昂着头，倨傲的对一个小厮道：“叫你们大厨出来！有人来夺案！”
小厮先前在安秦王府就是厨房打杂的，对厨师之间的意气之争倒也并不陌生，不敢怠慢，道：“稍待！”急忙向厨间跑去。
不大工夫，王三凡就顶着他那胖胖的笑脸出来了：“不知这位师傅欲夺红案还是白案！”原来厨中分红、白两案：红案者，大红大紫，生猛海鲜，是案板上的功夫，就是切肉、切鱼、切鸭，什么样的鸡鸭可以用，身上哪一部份能用。切块、切条、切丝、切片，这些就是红案师傅的事情，只有经过这些，才能交给掌勺师傅；白案者，素面素心，就是做面食的，擀面条、烙饼、做点心，就是白案师傅的事情，与红案泾渭分明，两不相混。当然还有具体管烤制的炉灶师傅。先前的单师傅就是白案中的姣姣者。
张头心想：“先前单师傅已经甘拜下风，可见这厮白案功夫当真了得。不过我老张可是数一数二的红案师傅，这红案功夫，我说第二，也没人敢拍我前边。再说术业有专攻，”他偷瞧瞧桌面，“那刀工虽说也算了得，但自己更胜一筹……”心中笃定，遂道：“我是红案师傅，当然讨教红案上的功夫！”
三凡点点头，看看他身后的十来位：“看来诸位是一起的了，不知是一个一个考较还是一回定输赢？”
众人心道：“看他气定神闲，是不是已经吃定张头了？不行！不能一棵树上吊死！”遂纷纷嚷道：“我们各有所长，当然是一个个考较了！”
王三凡脸上露出了件计得逞的笑容：“诸位是食府中的人？”
一个年轻点的似是某位大厨的徒弟的年轻人壮起胆子，气道：“怎么？怕了？”
三凡呵呵一乐：“既然如此，那就一个一个来！不过既有争竞之意，你就得有个彩头了！毕竟我自己的彩头就是厨子这个饭碗，你们说是吧？”
众人心想：“就不信你件件均是天下第一，再说你如今声势如日中天，一旦谁打败你，在京中也能一举成名，何乐而不为？”点头应许。
三凡道：“这样吧！现在‘饕餮’就我一个厨子，还真是累啊！以前还在大家伙面前讲讲段子，现在基本被焊在厨间里。如果你们有一人胜过我，那么我从此挂勺封刀。万一我赢
――《庄子·养生主》
众厨来到“饕餮”门前，见门外早已车水马龙。老店外面排起了长长的队，新店稍好些，由于是三层酒楼，里边人熙熙攘攘，但迎来送往，却始终座无虚席。
一厨纳罕不已：“乖乖！好大的场面！咱们怎么说也是一方名厨，大场面也不少见，也没见一个地方有此处的兴旺生意！”
一厨胆怯道：“不过盛名之下必无虚士，看眼前景象，或许有真材实料的……”
一厨不忿：“哼！还不是人们好扎堆，仗着王爷声名而已。再过三五日，看看就门可罗雀……”
众人纷纷应和：“张头说的不错！”
待众人走进大厅，被推为先锋官的张头高昂着头，倨傲的对一个小厮道：“叫你们大厨出来！有人来夺案！”
小厮先前在安秦王府就是厨房打杂的，对厨师之间的意气之争倒也并不陌生，不敢怠慢，道：“稍待！”急忙向厨间跑去。
不大工夫，王三凡就顶着他那胖胖的笑脸出来了：“不知这位师傅欲夺红案还是白案！”原来厨中分红、白两案：红案者，大红大紫，生猛海鲜，是案板上的功夫，就是切肉、切鱼、切鸭，什么样的鸡鸭可以用，身上哪一部份能用。切块、切条、切丝、切片，这些就是红案师傅的事情，只有经过这些，才能交给掌勺师傅；白案者，素面素心，就是做面食的，擀面条、烙饼、做点心，就是白案师傅的事情，与红案泾渭分明，两不相混。当然还有具体管烤制的炉灶师傅。先前的单师傅就是白案中的姣姣者。
张头心想：“先前单师傅已经甘拜下风，可见这厮白案功夫当真了得。不过我老张可是数一数二的红案师傅，这红案功夫，我说第二，也没人敢拍我前边。再说术业有专攻，”他偷瞧瞧桌面，“那刀工虽说也算了得，但自己更胜一筹……”心中笃定，遂道：“我是红案师傅，当然讨教红案上的功夫！”
三凡点点头，看看他身后的十来位：“看来诸位是一起的了，不知是一个一个考较还是一回定输赢？”
众人心道：“看他气定神闲，是不是已经吃定张头了？不行！不能一棵树上吊死！”遂纷纷嚷道：“我们各有所长，当然是一个个考较了！”
王三凡脸上露出了件计得逞的笑容：“诸位是食府中的人？”
一个年轻点的似是某位大厨的徒弟的年轻人壮起胆子，气道：“怎么？怕了？”
三凡呵呵一乐：“既然如此，那就一个一个来！不过既有争竞之意，你就得有个彩头了！毕竟我自己的彩头就是厨子这个饭碗，你们说是吧？”
众人心想：“就不信你件件均是天下第一，再说你如今声势如日中天，一旦谁打败你，在京中也能一举成名，何乐而不为？”点头应许。
三凡道：“这样吧！现在‘饕餮’就我一个厨子，还真是累啊！以前还在大家伙面前讲讲段子，现在基本被焊在厨间里。如果你们有一人胜过我，那么我从此挂勺封刀。万一我赢