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152.在美食的海洋中尽情遨游(2/2)

作者:青木北恒

,酸甜可口的浓汁浇在弹牙的虾仁和脆脆的梨球上,配着酥酥的果仁碎一同入口,好吃到炸裂,味蕾跪地唱征服。

    真正的厨神,食材分毫不浪费,汤宗建议把削梨球后剩下的雪花梨熬成汤,里面加入做其他菜时剩下的银耳碎,便是一道清嗓润肺的小吊梨汤。

    他刚刚已经煮了一小锅,让厨子盛出端来,景栗仅喝一口便深深爱上——

    银耳碎已经完全被熬化,和梨汤融为一体,粘稠滑腻,既滋润又清爽。

    屠豪的商业头脑开始转动:“小吊梨汤几乎没有成本,不如每桌赠送一壶,这在一定程度上能够吸引更多的消费者。”

    景栗十分认同,立刻和汤宗商议,一致决定将这道汤定为赠品。

    玉石青松和梨球果仁虾都是定价颇高的大菜,接下来便到了钻研平民菜的时刻。

    景栗将炖羊蝎子和烤羊蝎子的方法复述了一遍,先让厨子们做起来,之后和汤宗一起琢磨鸭肉美食。

    烤鸭果断得安排上,今日厨房的鸭子偏瘦,汤宗认为炙烤过后口感不佳,便让人重新去集市采买,特别嘱咐要买最肥的富态鸭子。

    独教授给以高度评价:“汤宗确实是行家中的高手,烤鸭好吃的秘诀,就在于要用肥鸭,不然达不到肉嫩皮脆的效果,烤鸭馆里的鸭子都是用填鸭的方法强制灌食,目的就是让鸭子尽快长肥。”

    这方法听着过于残忍,爱吃烤鸭的景栗不免萌生了深深的负罪感。

    但是,尽管如此,她也不得不继续对鸭鸭下杀手,因为菜品如果搞不出名堂,任务失败的她就得去向阎王爷报道。

    她和鸭鸭,不是你死,就是我亡。

    伙计很快便拎着两只沉甸甸的肥鸭回来,厨子们麻利地褪毛并掏空内脏。

    景栗特别叮嘱,鸭肝、鸭心、鸭胗、鸭肠全部都要洗干净留着,这些稍做加工便是一道又一道美味。

    唐朝时期的上层人士很少吃内脏,可是景栗相信,只要把味道做到极致,内脏也能在宴席之中风风光光地占据一席之地。

    别拿豆包不当干粮,别拿内脏不当美食。

    接下来的关键一步,就是要给鸭子充气,这样烤熟之后皮和肉才可以更好分离。

    她之前没有预料到的一点是,充气在古代是个大难题,因为这时并没有打气筒,纯粹用人工吹气,既消耗肺活量,又不卫生,有谁会想吃别人唾沫星子沾过的东西。

    汤宗的美食探索之路还没有发展到烤鸭这一步,并不清楚大小姐究竟想做什么,不过他比郑管事有觉悟得多,从不轻易质疑老板的指示,而是全力完成老板的要求。

    他极富创意地用风箱为鸭子充气,还以铁签缝合鸭子腹部的开口,完美解决困难。

    俗话说的好,没有解决不了的困境,只有不肯用心的打工人,像汤宗这样能力与觉悟兼备的优秀员工,假如生在现代,肯定能够得到公司的股权奖励。

    景栗忙得热火朝天时,祝妈妈却神色凝重,凑在她耳边传话:“大小姐,账房说酒楼的钱不够给厨子和伙计结工钱了,怎么办?”

    遨游在美食海洋中的她心情瞬间不美丽了,这咋突然遭遇财政危机了呢?
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