第113章 厨房布局小知识（1/2）
作者：凉凉的西瓜
唐人街的厨仙北风第113章厨房布局小知识郝贤并不知道自己成功地让一位沃尔顿汉堡前员工黑转粉，在完成午市的忙碌后，他开始和肖亮谈起正事。
故乡馆的重新翻修！
店铺在他父亲手上经营了这么多年，有些设备其实已经很陈旧了，比如水槽下的厨余机就修理过两次，抽油烟机是去年旧的那台坏了后新买的。
之前因为生意不好，入不敷出，郝贤没有去翻新的底气，但现在故乡馆的知名度已经打响，他当然要把硬件条件拉满，以应对在街霸大赛夺冠后暴涨的客流量。
什么，你说他还没有夺冠呢？
如果说之前郝贤还没有战胜沃尔顿汉堡的信心，那他现在可是已经有底气了！
同样的是面粉食品夹着肉，我的肉夹馍不会输给你的汉堡！
虽说不知道“小丑皇”蓝蓝路本人做出来的汉堡，到底比流水线产品要美味多少，但至少比起之前连流水线汉堡都不知道该如何战胜的局面，郝贤总算是有了些自信。
自信，是一名厨师做出美味佳肴必备的调味料。
“工作台面还是用不锈钢吧？”肖亮拿着笔记本，和郝家兄妹一起环视着整个厨房。
风灵已经先下班回去了。
“小明叔，我之前看过一个美食主播的厨房，工作台面是半透明的，里面加了许多有意思的小玩意，小鸭子啊，小汽车啊什么的，超可爱的，那种是怎么做的啊？”郝心问道。
肖明摇了摇头，十分专业地解释道：
“你说的是树脂台面，里面可以加碎玻璃、小玩具、灯具，增加美观程度，但性价比和实用性不是很高，家用厨房可以那样玩，商用厨房不合适的。
“厨房的工作台面最重要的是耐用、耐热、防污、抗菌，可以选的材料有木材、美耐板、塑料板、不锈钢、石英、花岗岩、板岩、大理石、混凝土、铅、树脂，瓷砖。
“它们各有各的特点，我可以和你说上一整天也说不完，但其中最适合商业厨房的，始终还是不锈钢。
“营业用餐厅厨房大多数都是使用不锈钢工作台的，因为它坚硬，易于清洁，耐高温，性价比也很高，唯一的缺点只是太冰冷而已。”
郝心听得连连点头：“对哦，我看唐人街其他店里的厨房基本也都是不锈钢台面的。”
“嗯，台面就还是继续用不锈钢吧。”郝贤也赞同道。
“小贤你站过来，站直了，双臂自然下垂，双手握拳。”肖明从口袋里掏出一卷卷尺。
“这是要做什么？”郝心好奇道。
“量一下小贤拳面到地面的高度，这是工作台最合适的高度。现在的厨房是按照你们父亲的身体数据打造的，翻新的话当然要给小贤重新量身定制。”
“哇塞这么专业的吗！”
郝心惊了，听说过服装定制量尺寸，这厨房原来也能量尺寸的？
“你叔我本来就是专业的！”肖明认真地拿着卷尺在任他摆布的郝贤身上比划起来。
之后，肖明又让郝贤换了几个动作，用来确定炉台等其他设施的高度，才进入到后续议题。
“踢脚板的设计我还是给你维持原来的？”肖明问。
“没问题。”郝贤答。
所谓踢脚板就是柜子底下凹进去的那一点空间，让厨师站在边上时双脚可以伸进去，不用像橱柜紧贴地面的情况那样必须往后站一点才能操作。
“工作区域的规划、台面面积这些按照原有的布局，还是你要重新调整下？”
故乡馆的重新翻修！
店铺在他父亲手上经营了这么多年，有些设备其实已经很陈旧了，比如水槽下的厨余机就修理过两次，抽油烟机是去年旧的那台坏了后新买的。
之前因为生意不好，入不敷出，郝贤没有去翻新的底气，但现在故乡馆的知名度已经打响，他当然要把硬件条件拉满，以应对在街霸大赛夺冠后暴涨的客流量。
什么，你说他还没有夺冠呢？
如果说之前郝贤还没有战胜沃尔顿汉堡的信心，那他现在可是已经有底气了！
同样的是面粉食品夹着肉，我的肉夹馍不会输给你的汉堡！
虽说不知道“小丑皇”蓝蓝路本人做出来的汉堡，到底比流水线产品要美味多少，但至少比起之前连流水线汉堡都不知道该如何战胜的局面，郝贤总算是有了些自信。
自信，是一名厨师做出美味佳肴必备的调味料。
“工作台面还是用不锈钢吧？”肖亮拿着笔记本，和郝家兄妹一起环视着整个厨房。
风灵已经先下班回去了。
“小明叔，我之前看过一个美食主播的厨房，工作台面是半透明的，里面加了许多有意思的小玩意，小鸭子啊，小汽车啊什么的，超可爱的，那种是怎么做的啊？”郝心问道。
肖明摇了摇头，十分专业地解释道：
“你说的是树脂台面，里面可以加碎玻璃、小玩具、灯具，增加美观程度，但性价比和实用性不是很高，家用厨房可以那样玩，商用厨房不合适的。
“厨房的工作台面最重要的是耐用、耐热、防污、抗菌，可以选的材料有木材、美耐板、塑料板、不锈钢、石英、花岗岩、板岩、大理石、混凝土、铅、树脂，瓷砖。
“它们各有各的特点，我可以和你说上一整天也说不完，但其中最适合商业厨房的，始终还是不锈钢。
“营业用餐厅厨房大多数都是使用不锈钢工作台的，因为它坚硬，易于清洁，耐高温，性价比也很高，唯一的缺点只是太冰冷而已。”
郝心听得连连点头：“对哦，我看唐人街其他店里的厨房基本也都是不锈钢台面的。”
“嗯，台面就还是继续用不锈钢吧。”郝贤也赞同道。
“小贤你站过来，站直了，双臂自然下垂，双手握拳。”肖明从口袋里掏出一卷卷尺。
“这是要做什么？”郝心好奇道。
“量一下小贤拳面到地面的高度，这是工作台最合适的高度。现在的厨房是按照你们父亲的身体数据打造的，翻新的话当然要给小贤重新量身定制。”
“哇塞这么专业的吗！”
郝心惊了，听说过服装定制量尺寸，这厨房原来也能量尺寸的？
“你叔我本来就是专业的！”肖明认真地拿着卷尺在任他摆布的郝贤身上比划起来。
之后，肖明又让郝贤换了几个动作，用来确定炉台等其他设施的高度，才进入到后续议题。
“踢脚板的设计我还是给你维持原来的？”肖明问。
“没问题。”郝贤答。
所谓踢脚板就是柜子底下凹进去的那一点空间，让厨师站在边上时双脚可以伸进去，不用像橱柜紧贴地面的情况那样必须往后站一点才能操作。
“工作区域的规划、台面面积这些按照原有的布局，还是你要重新调整下？”